微涼的空氣，騎腳踏車是非常舒服
所以我和好友們計畫今天要騎腳踏車兜風去
悠閒的騎車運動有益身心健康,騎完後，大家又冷又餓！
臺北今晚最低只有11度！天氣一冷腦海中所閃過的進補第一首選，就是三重的「霸味薑母鴨」！
四處都有薑母鴨專賣店，甚至掛著「霸味」招牌也不再少數
品嚐過各地許多的加盟店後，還是覺得總店的湯頭純厚甘甜，熬煮出來的食材，入味好吃！
菜單及價錢: 薑母鴨一份250元
配菜有鴨佛、鴨心、鴨血、鴨腸、鴨腱、豆皮、香菇、鴨血、青菜、米血等等~價錢相當公道^^
最重要的湯頭部分是薑母鴨的靈魂所在，店家堅持不加味精、糖等調味料
採用獨門藥包作底，天然的甜味使湯頭甜中帶甘，滋補又健康
至於料理米酒只是扮演點綴的角色，用量十分有限，所以無須擔心酒味過濃
開了十多年的台北三重總店，滋味就是與眾不同，客滿的座位一路延伸到人行道上，滿～滿～滿～
在這兒用餐就像是辦桌一樣熱鬧，人人桌上一盤盤的配料和一鍋滾燙祛寒的薑母鴨
客人爆多誇張到成為當地特色，冬天裡頭蔚為奇觀！
人潮簡直是多到像神經病~只能退而求其次外帶一鍋滾燙祛寒的薑母鴨回朋友家吃
一群朋友坐在矮桌旁邊圍著用餐~很有氣氛喔^^
買湯頭回家吃的好處是還可以自己加其它火鍋料以及滷味
用瓦斯爐做加熱就讓整鍋薑母鴨沸騰了~開始放入配料^^
喜歡吃爽脆口感的菜的話...就不要煮太久~煮個3分鐘就很鮮甜爽口了!
吃薑母鴨的絕配醬料~豆腐乳醬可以依照喜好放入辣椒or醬油~
基本上...我很少用到沾醬....大概只有一開始沾兩三次....我還是愛吃原味的薑母鴨^^
麻油拌麵線 30元...這是店裏必點的! QQ細細的麵線拌上麻油與爆香油蔥~
麻油味道不太重~香氣十足很順口!
吃薑母鴨最重要的是湯頭!「鴨肉、藥材、老薑、麻油」四大比例的拿捏是關鍵!
這種耐高溫滾煮的陶甕...好處是能讓鴨肉與湯頭在長時間的碳火熬煮下變得甘甜清香~
喜歡菇類的我们不容錯過金針菇與秀珍菇
經過這一層熬煮，爽脆口感中，一樣富有高湯的風味
霸味擁有自家的養鴨場，選用飼養120天...重達6斤以上的公鴨為主~
先用快鍋翻炒、高壓燜燒等工序...再加入麻油、兩年以上老薑以及三十幾種中藥材....
因此每一口鴨肉纖維與番鴨高湯都相當入味!
不過呢...我覺得肉質偏硬....雖說是咬勁十足....但這鴨肉吃起來...牙齒咬得好痠啊@_@
先吃完整吸收湯汁的高麗菜再喝一口湯!就是讓人懷念的台灣味...暖呼呼的冬夜滋味^^
軟爛的豆皮則是再讓它多浸在鍋中，一會兒撈起，湯汁盈沛的豆皮，只有薑母鴨才煮的出這個絕妙好味！
濕冷的冬夜....喝著薑母鴨湯啃著鍋底的鴨肉與老薑...箇中滋味真是美妙!
喝上一口身體馬上熱起來...一整碗喝掉額頭開始飆汗!
吃到一半就時候...我们都開始穿短袖了啦! 寒冬中暖暖的感動，就靠這一鍋！
餐廳名稱：霸味薑母鴨 （Ginger duck soup with Chinese)
地址：台北縣三重市重陽路1段98號
後記~
吃完薑母鴨後 我們繼續嗑團購人氣餅乾"黑師傅" 一邊嗑零食一邊打牌
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