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TERESA不再賣關子就接著把主菜上場囉
俏皮的侍酒師很會配合相機的快門喔
焦化烤乳豬佐燉煮甘藍菜
選用28天大的乳豬去做烹調,上面放幾片酥脆的乳豬皮,
下面則有帶皮的乳豬肉塊,肉質滑嫩,
帶皮部分咬下更為滑舌,有別於脆乳豬皮的口感
烤乳豬的皮薄薄脆脆的，肉則軟嫩，底下的肉汁拿來配洋芋泥真好吃
清酒醃漬味增黑圓鱈
用清酒跟味增把圓鱈醃漬起來,在利用烤的方式把調味封在肉內
切開圓鱈品嚐時,魚肉十分密實,口感彈牙,非一般鱈魚的鬆散口感
不好意思！拍完的話我們要開動了囉～～
香煎羊肋佐季節時蔬
非常厚的羊肋排,側面還有烤的酥脆的蒜蓉青醬包覆
切面的色澤看得出來熟度剛好,刀子劃下時還有肉汁流出
吃的時候搭配酥脆青醬皮或是沾些海鹽都很不錯
羊肋排的份量很適合男性,也是主廚推薦的熱門菜之一
Staub的鑄鐵鍋
鑄鐵鍋的好處是保溫，食材易熟又可保留更多原味,
可以直接丟入烤箱，瓦斯爐或鐵板上直接加墊
這道據說是主廚最得意之作，濃得化不開的薯泥
挖起來時有點訝異它的濃稠度,帶有奶油的香氣,非常圓潤綿密的口感,入口讓人停不下來
特別從三樓Salon De the Joel Robuchon 訂製的生日蛋糕,很不一樣的蠟燭
蛋糕上還製作巧克力金字特別寫上壽星的名字喔
可麗露Canelé
外皮酥脆,內餡柔軟帶空氣感的奶油海綿,真的是茶點極品
法國Staub鑄鐵茶壺很重手ㄟ,人客來杯茶吧！
門口的擺飾"超大頻果"
千萬不要嘗試ㄟ,這是巫婆皇后要毒害白雪公主用的
真的好重,應該是實木製造的,偷搬不回去拉！
電梯門口玄關的擺設,帶點中國風的法式浪漫
廁所牆面的裝飾,真正的門在兩側
讓人忘記走到那裡的原因是什麼！
下次一定要去澳門品嘗一下Joël Robuchon亞洲唯一獲得三星的米其林餐廳
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